SACCAROZƠ TINH BỘT VÀ XENLULOZƠ

     
7 tính chất của Saccarozo: tính chất hóa học, đồ lí, Cấu tạo, Điều chế, Ứng dụng8 đặc thù của Tinh bột: đặc điểm hóa học, vật dụng lí, Cấu tạo, Điều chế, Ứng dụng9 tính chất của Xenlulozo: đặc thù hóa học, thiết bị lí, Cấu tạo, Điều chế, Ứng dụng

A. Fructozo tất cả phản ứng tráng bạc minh chứng phân tử fructozơ gồm nhóm chức –CHO.

Bạn đang xem: Saccarozơ tinh bột và xenlulozơ

B. Thủy phân xenlulozơ thu được glucozơ.

Bạn đã xem: bài xích 6- Saccarozơ, tinh bột với xenlulozơ


C. Thủy phân tinh bột nhận được fructozơ cùng glucozơ.

D. Cả xenlulozơ với tinh bột đều phải sở hữu phản ứng tráng bạc.

Lời giải:

Đáp án B.

(C6H10O5)n + nH2O −to→ nC6H12O6

Giải bài 2 trang 33 SGK Hóa 12

Bài 2 (trang 33 SGK Hóa 12): Những phân phát biểu nào sau đây, câu làm sao đúng (Đ), câu nào không đúng (S)?

a) Saccarozơ được coi là một đoạn mạch của tinh bột

b) Tinh bột với xenlulozơ đều là polisaccarit chỉ khác biệt về cấu tạo của nơi bắt đầu glucozơ.

c) khi thủy phân mang đến cùng saccarozơ, tinh bột cùng xenlulozo hầu hết cho một một số loại monosaccarit.

d) khi thủy phân cho cùng tinh bột với xenlulozơ. Rất nhiều cho glucozơ.

Lời giải:

A. S. Vì chưng saccarozơ được cấu trúc từ một nơi bắt đầu glucozo và 1 nơi bắt đầu fructozo còn tinh bột được cấu trúc từ nhiều gốc α- glucozo link với nhau.

B. Đ.

C. S. Vì chưng khi thủy phân cho cùng saccarozo chiếm được glucozo với fructozo còn lúc thủy phân mang đến cùng tinh bột với xenlulozo chỉ chiếm được glucozo.

D. Đ.

Giải bài xích 3 trang 34 SGK Hóa 12

Bài 3 (trang 34 SGK Hóa 12): a. So sánh tính chất vật lý của glucozơ, saccarozơ, tinh bột cùng xenlulozơ.

b. Kiếm tìm mối liên quan về kết cấu của glucozơ, saccarozơ, tinh bột với xenlulozơ.

Lời giải:

a. So sánh đặc thù vật lý của glucozơ, saccarozơ, tinh bột và xenlulozơ.

glucozosaccarozotinh bộtxenlulozo
Tính chất vật lýChất rắn, tinh thể không màu, dễ tan vào nướcChất rắn kết tinh, không màu, không mùi, bao gồm vị ngọt, tan giỏi trong nước, độ rã tăng nhanh theo sức nóng độChất rắn, sinh sống dạng bột, vô định hình, màu trắng, ko tan nội địa lạnh. Nội địa nóng, hạt tinh bột đang ngậm nước và trương phồng lên chế tác thành dung dịch keo, hotline là hồ nước tinh bộtChất rắn, dạng tua màu trắng, không có mùi vị. Ko tan nội địa và các dung từng hữu cơ… Chỉ tan được nội địa Svayde.

b. Mối liên quan về cấu tạo:

Saccarozơ là 1 trong những đisaccarit được cấu trúc từ một nơi bắt đầu glucozơ cùng một nơi bắt đầu fructozơ links với nhau qua nguyên tử oxi.

Tinh bột thuộc một số loại polisaccarit, phân tử với nhiều mắt xích C6H10O5 liên kết với nhau, các mắt xích link với nhau tạo nên thành nhì dạng: dạng lò xo không phân nhánh gọi là amilozơ, dạng lốc xoáy phân nhánh điện thoại tư vấn là amilopectin. Amilozơ được tạo thành thành từ các gốc α-glucozơ links với nhau thành mạch dài, xoắn lại cùng nhau và tất cả phân tử khối lớn. Còn amilopectin có cấu trúc mạng không khí gồm cấc đôi mắt xích α-glucozơ sinh sản nên.

Xenlulozơ là một trong những polisaccarit, phân tử với nhiều gốc β-glucozơ link với nhau tạo thành mạch kéo dài, tất cả phân tử khối cực kỳ lớn.

Giải bài xích 4 trang 34 SGK Hóa 12

Bài 4 (trang 34 SGK Hóa 12): Hãy nêu những tính chất hóa học kiểu như nhau của saccarozơ, tinh bột với xenlulozơ. Viết phương trình chất hóa học (nếu có)

Lời giải:

Do saccarozo, tinh bột và xenlulozo hồ hết thuộc team disaccarit cùng polisaccarit đề xuất chúng đều phải sở hữu phản ứng thủy phân.

Thủy phân saccarozo :

*

Thủy phân tinh bột :

*

Thủy phân xenlulozo :

*

Giải bài xích 5 trang 34 SGK Hóa 12

Bài 5 (trang 34 SGK Hóa 12): Viết phương trình hóa học xảy ra (nếu có) giữa những chất sau:

a. Thủy phân saccarozo, tinh bột với xenlulozơ.

Xem thêm: Mẫu Giấy Đăng Ký Kinh Doanh Công Ty Cổ Phần Từ 15/10/2020, Thủ Tục Thành Lập Công Ty Cổ Phần Năm 2022

b. Thủy phân tinh bột (có xúc tác axit), sau đó cho sản phẩm tác dụng với hỗn hợp AgNO3/NH3 (lấy dư)

c. Đun nóng xenlulozơ với hỗn hợp HNO3/ H2SO4

Lời giải:

a,

Thủy phân saccarozo :

*

Thủy phân tinh bột :

*

Thủy phân xenlulozo :

*

b,

Thủy phân tinh bột :

*

Sản phẩm nhận được là glucozo. Cho phản ứng AgNO3/NH3

*

c,

*

Giải bài 6 trang 34 SGK Hóa 12

Bài 6 (trang 34 SGK Hóa 12): Để tráng bạc một trong những ruột phích, người ta nên thủy phân 100 gam saccarozơ, tiếp nối tiến hành bội nghịch ứng tráng bạc. Hãy viết các phương trình phản nghịch ứng xảy ra, tính khối lượng AgNO3 cần dùng và cân nặng Ag tạo nên ra. đưa thiết những phản ứng xẩy ra hoàn toàn.

Lời giải:

Số mol saccarozo

*
*

Tính hóa học của Saccarozo: đặc thù hóa học, trang bị lí, Cấu tạo, Điều chế, Ứng dụng

I. Cấu trúc phân tử

– cách làm phân tử: C12H22O11

– phương pháp cấu tạo: có mặt nhờ 1 gốc α – glucozơ với 1 nơi bắt đầu β – fructozơ bằng links 1,2-glicozit:

*

– trong phân tử saccaozơ nơi bắt đầu α – glucozơ và nơi bắt đầu β – fructozơ links với nhau qua nguyên tử oxi giữa C1 của glucozơ và C2 của fructozơ (C1 – O – C2)

– nhóm OH – hemiaxetal không hề nên saccarozơ quan trọng mở vòng chế tạo nhóm –CHO

II. Tính chất vật lý với trạng thái trường đoản cú nhiên

– Saccarozơ là chất kết tinh, không màu, dễ dàng tan vào nước, ngọt rộng glucozơ, lạnh chảy ở nhiệt độ 185oC

– có rất nhiều trong cây mía (nên saccarozơ còn được gọi là đường mía), củ cải đường, thốt nốt…

– có không ít dạng sản phẩm: mặt đường phèn, đường kính, đường cát…

III. đặc điểm hóa học

Vì không có nhóm chức andehit (-CH=O) đề nghị saccarozo không tồn tại tính khử như glucozo (không bao gồm phản ứng tráng bạc). Saccarozơ chỉ có tính chất của ancol đa chức và có phản ứng của đisaccarit.

1. Tính chất của ancol nhiều chức

dung dịch saccarozơ tổ hợp kết tủa Cu(OH)2 thành hỗn hợp phức đồng – saccarozơ blue color lam

2C12H22O11 + Cu(OH)2 → (C12H21O11)2Cu + 2H2O

2. Phản nghịch ứng của đisaccarit (thủy phân)

Saccarozơ bị thủy chia thành glucozơ và fructozơ khi:

+ Đun nóng với dung dịch axit

+ có xúc tác enzim trong tiêu hóa của người

*

IV. Ứng dụng và sản xuất

1. Ứng dụng

Saccarozơ được sử dụng nhiều vào công nghiệp thực phẩm, để cung cấp bánh kẹo, nước giải khát… vào công nghiệp dược phẩm để pha chế thuốc.

2. Cung cấp đường saccarozơ

Saccarozo được phân phối từ cây mía, củ cải đường hoặc hoa thốt nốt.

V. Đồng phân của saccarozo (Mantozo)

1. Cách làm phân tử

– cách làm phân tử C12H22O11.

– cách làm cấu tạo: được chế tác thành từ sự phối kết hợp của 2 cội α-glucozơ bằng link α-1,4-glicozit:

*

2. đặc điểm hóa học

do khi phối hợp 2 nơi bắt đầu glucozơ, phân tử mantozơ vẫn tồn tại 1 nhóm mang lại và các nhóm OH liền kề bắt buộc mantozơ có đặc điểm hóa học của tất cả Ancol đa chức với anđehit.

– tác dụng với Cu(OH)2 cho phức đồng – mantozơ màu xanh lam.

2C12H22O11 + Cu(OH)2 → (C12H21O11)2Cu + 2H2O

– Khử OH cùng Cu(OH)2 khi đun nóng. Mantozơ thuộc loại đisaccarit gồm tính khử.

C12H22O11 + 2AgNO3 + 2NH3 + H2O → 2Ag + NH4NO3 + C12H22O12

– Bị thủy phân khi có mặt axit xúc tác hoặc enzim sinh ra 2 phân tử glucozơ.

C12H22O11 + H2O → 2C6H12O6 (glucozơ)

3. Điều chế

– Mantozơ được điều chế bằng phương pháp thủy phân tinh bột nhờ vào anzim amilaza (có vào mầm lúa). Bội nghịch ứng thủy phân này cũng xẩy ra trong khung hình người và hễ vật.

Tính hóa học của Tinh bột: đặc điểm hóa học, thiết bị lí, Cấu tạo, Điều chế, Ứng dụng

I. Cấu trúc phân tử

Tinh bột là tất cả hổn hợp của hai nhiều loại polisaccarit: amilozơ cùng amilopectin, trong số ấy amilozơ chiếm đôi mươi – 30 % cân nặng tinh bột

1. Phân tử amilozơ

– những gốc α – glucozơ links với nhau bằng liên kết α – 1,4 – glicozit tạo ra thành mạch không phân nhánh

– Phân tử amilozơ không chạng thẳng nhưng xoắn lại thành hình lò xo. Từng vòng xoắn có 6 cội glucozơ

2. Phân tử amilopectin

– các gốc α – glucozơ link với nhau bởi 2 một số loại liên kết:

+ liên kết α – 1,4 – glicozit để tạo thành một chuỗi nhiều năm (20 – 30 đôi mắt xích α – glucozơ)

+ links α – 1,6 – glicozit để chế tác nhánh

II. Tính chất vật lý cùng trạng thái trường đoản cú nhiên

– Tinh bột là hóa học rắn vô định hình, màu sắc trắng, ko tan trong nước nguội

– trong nước rét từ 65oC trở lên, tinh bột đưa thành hỗn hợp keo (hồ tinh bột)

– Tinh bột có không ít trong các loại ngũ cốc, củ (khoai, sắn), trái (táo, chuối)…

III. Tính chất hóa học

1. Phản bội ứng của polisaccarit (thủy phân)

– Thủy phân nhờ xúc tác axit vô cơ: hỗn hợp thu được sau bội phản ứng có công dụng tráng bạc

*

– Thủy phân dựa vào enzim:

*

2. Phản ứng color với hỗn hợp iot (đặc trưng)

hồ tinh bột + dung dịch I2 → hợp chất blue color tím

– Đun nóng thì thấy mất màu, để nguội thì màu xanh lá cây tím lại xuất hiện

3. Điều chế

trong tự nhiên, tinh bột được tổng hợp hầu hết nhờ quá trình quang thích hợp của cây xanh.

6nCO2 + 5nH2O → (C6H10O5)n + 6nO2 (clorofin, ánh sáng)

*

IV. Sự chuyển hóa tinh bột trong cơ thể

– Tinh bột trong số loại thực phẩm là trong số những thức ăn uống cơ bạn dạng của bé người.

– khi ta ăn, tinh bột bị thủy phân dựa vào enzim amilaza gồm trong nước bong bóng thành đextrin, rồi thành mantozơ. Ở ruột, enzim mantaza hỗ trợ cho việc thủy phân mantozơ thành glucozơ. Glucozơ được dung nạp qua thành mao trạng ruột vào máu.

– Trong ngày tiết nồng độ glucozơ không đổi khoảng chừng 0,1%. Lượng glucozơ dư được gửi về gan: ở chỗ này glucozơ hòa hợp thành enzim thành glicogen (còn hotline là tinh bột đụng vật) dữ trữ đến cơ thể.

– lúc nồng độ glucozơ vào máu giảm đi dưới 0,1%, glicogen sinh hoạt gan lại bị thủy phân thành glucozơ với theo con đường máu gửi đến các mô trong cơ thể.

– Tại những mô, glucozơ bị oxi hóa chậm rì rì qua các phản ứng phức hợp nhờ enzim thành CO2 và H2O, đôi khi giải phóng tích điện cho khung hình hoạt động.

– Sự gửi hóa tinh bột trong khung hình được trình diễn bởi sơ đồ sau:

*

V. Sự chế tạo ra thành tinh bột trong cây xanh

– Tinh bột được tạo ra thành trong cây cối từ khí cacbonic với nước nhờ ánh sáng mặt trời. Quá trình tạo thành tinh bột bởi vậy gọi là quá trình quang hợp.

– quy trình xảy ra tinh vi qua các giai đoạn, trong số ấy có tiến trình tạo thành glucozơ, rất có thể được viết bởi phương trình hóa học đơn giản dễ dàng sau:

*

Tính chất của Xenlulozo: tính chất hóa học, thiết bị lí, Cấu tạo, Điều chế, Ứng dụng

I. Kết cấu phân tử

– bí quyết phân tử: (C6H10O5)n

– Xenlulozơ là một trong những polime hợp thành từ những mắt xích β – glucozơ bởi các liên kết β – 1,4 – glicozit

– Mỗi mắt xịch C6H10O5 có 3 nhóm OH thoải mái nên rất có thể viết công thức kết cấu của xenlulozo là n

*

II. đặc điểm vật lý và trạng thái từ nhiên

– Xenlulozơ là hóa học rắn hình sợi, color trắng, ko mùi, không vị, không tan trong nước cùng trong dung môi hữu cơ thông thường như benzen, ete

– Xenlulozơ là nguyên tố chính tạo ra lớp màng tế bào thực vật, cỗ khung của cây cối

– Xenlulozơ có nhiều trong vào cây bông (95 – 98%), đay, gai, tre, nứa (50 – 80%), gỗ (40 – 50%)

III. Tính chất hóa học

tương tự tinh bột, xenlulozơ không tồn tại tính khử; khi thủy phân xenlulozơ cho cùng thì chiếm được Glucozơ. Mỗi đôi mắt xích C6H10O5 có 3 nhóm OH tự do thoải mái nên xenlulozơ có đặc điểm của ancol đa chức.

1. Phản nghịch ứng của polisaccarit (thủy phân)

– xảy ra khi đun nóng xenlulozơ với hỗn hợp axit vô cơ

*

 – phản ứng cũng xẩy ra nhờ enzim xenlulaza (trong bao tử trâu, bò…). Cơ thể con tín đồ không đồng bộ được xenlulozơ

2. Bội nghịch ứng của ancol nhiều chức

– cùng với HNO3/H2SO4 đặc (phản ứng este hóa):

*

– Xenlulozơ không phản ứng cùng với Cu(OH)2, tuy nhiên tan được trong dung dịch (OH)2 (nước Svayde) tạo chất lỏng nhớt dùng để tạo tơ đồng – amoniac.

Xem thêm: Cách Chia Tỉ Lệ Cơ Thể Người, Tỷ Lệ Cơ Bản Của Cơ Thể Trong Giải Phẫu Người

IV. Ứng dụng

– Xenlulozơ xantogenat dùng để điều chế tơ visco, tơ axetat, chế tạo thuốc súng không khói và chế tạo phim ảnh.